Orientata da oltre 75 anni alla tecnica di spumantizzazione in autoclave, la famiglia Bortolotti, per evidenziare il carattere e la particolarità del proprio territorio, ha presentato quest’anno alcuni Valdobbiadene DOCG rifermentati almeno 12 mesi in piccola autoclave, tutti in versione Extra Brut e tutti da vigna singola. Lunghe permanenze su fecce e lieviti e lente attese rappresentano ormai il leitmotiv della filosofia aziendale, slegato da mode estemporanee, per incidere maggiormente sulla propria e specifica personalità.