La cantina Col Dovigo è nata oltre un secolo fa dalla volontà di Valentino Bonollo, sulla collina alle spalle di Breganze. La vespaiola è l'uva del territorio e nel vigneto di famiglia ha un ruolo importante. Con essa, oltre al vino omonimo, si produce il Vespaiolo Spumante Perlena, molto apprezzato in loco, e naturalmente il prezioso e suadente Torcolato. Gli altri protagonisti del vigneto sono i bordolesi, come il merlot che dà origine al Paezza, vino d’annata, e al più complesso Bragetti. Infine 20 giorni di appassimento e taglio con il cabernet per il Suam, vino di struttura.