Di 160 ettari di vigneto Conte Collalto ne coltiva 100 a glera, per il Conegliano Valdobbiadene DOCG, e 60 tra i quattro incroci Manzoni e altri autoctoni. Nella gamma completa di spumanti il vertice è toccato dal Rive di Collato Brut "Isabella", omaggio alla principessa Isabella Collalto de Croÿ, proprietaria della storica tenuta. Grande rilievo è dato ai vitigni del professor Manzoni, come il Violette, spumante rosé da uve Manzoni moscato e lo Schenella, Manzoni Bianco impreziosito dal passaggio in botte. Ma quest’anno è il Rosso Torrai Riserva che centra a pieno titolo l’eccellenza.