Per Adami è solo la degustazione delle uve e la e giusta maturazione della buccia a decidere la data della vendemmia. Poi, con una pressatura “soffice ma non troppo", si ottiene il gusto “asciutto” tipico dell’azienda. Il 2020 ha donato una minore quantità di uva, ma perfetta, con un eccellente mantenimento di alcuni parametri qualitativi, come l’acidità. In ristrutturazione nello storico Vigneto Giardino un edificio per degustazioni e pernottamento, per completare l’offerta enoturistica tra le colline patrimonio dell'umanità Unesco.