Nome storico della viticoltura veronese, profondamente radicato in quel concetto di territorio e tradizione originante una gamma di etichette che raccontano di tipicità, storia e consuetudini. Aldegheri stabilisce questo legame profondo con tutti i suoi vini, indipendentemente dalla loro complessità e dalle loro caratteristiche. E, se di complessità si vuole parlare, paradigmatici sono proprio gli Amarone: il Santambrogio, nella versione 2017, ha la stoffa del campione, un concentrato di rigore ed espressività. Lo segue a ruota il Classico. Significativa anche la produzione di olio.