Energia ferma e gentile quella che troviamo in Roberta Bricolo, Presidente del Consorzio del Custoza, ma anche pazienza nel saper rispettare i tempi della natura e l'attesa delle evoluzioni portate nell'azienda di famiglia. Il Sub 27 Riserva, dopo la presentazione alla stampa e agli operatori in occasione di Vinitaly, è stato per la prima volta proposto in vendita con il millesimo 2019, confermando che cinque anni sono il tempo minimo di maturazione previsto dalla produttrice per questa nuova tipologia E ha avuto indubbiamente ragione.