Appena fuori Verona in direzione nord la collina si fa subito ripida e siamo già in Valpolicella. Qui, vicino ad Arbizzano, ha sede l'azienda. Lo stile dell'ampia produzione è legato, come da usanza del territorio, alla cernita delle uve per l'appassimento. La prima scelta e la massima ambizione speziata è per la linea Monte Cillario, dove Casa Erbisti è l’Amarone, Borgo Antico il Superiore, Marchesini il Valpolicella, I Berari il Ripasso e San Dionigi il Recioto. A seguire Excelsus, con un tocco tostato anticipante il frutto che diventerà protagonista poi in Egosum e Excellentia.