Valpolicella Ripasso
Analisi sensoriale
Rubino concentrato, decisamente consistente. Eleganti e suadenti i sentori di petali di viola appassiti che virano verso un’ampiezza fruttata ricca di cardamomo e caffè. Al palato struttura, corpo pieno e calore si equilibrano bene con freschezza e progressione sapida che allungano il finale.
Visivo
Aspetto/colore
Olfattivo
Complessità/Attraenza
Intensità
Purezza/eleganza
Gustativo
Equilibrio
Espressività/eleganza
Intensità e Struttura
Persistenza/attraenza
Armonia e qualità
Armonia complessiva
Qualità e Carattere complessivi
Vendemmia e produzione
modalità vendemmia:
Raccolta manuale
epoca vendemmia:
settembre-ottobre
vinificazione:
Fermentazione in acciaio
Materiale maturazione:
Rovere
Periodo maturazione:
48 mesi
Come servirlo
Calice:
Definition Bordeaux Glass
Temperatura ideale:
16 - 18 °C
Calice dalle ampie dimensioni e dalla forma elegante. L'ampiezza della camera aromatica lo rende ideale per accogliere vini rossi corposi e maturi, bisognosi di un ampio scambio con l’aria. L’ampiezza del bordo ben si adatta all’intensa espressione dei profumi di questi vini e attenua le note più esuberanti del sorso.
Abbinamenti
Carne rossa
Faraona ripiena ai marroni di San Zeno
Composizione vitigni
legenda:
Corvina V.se
75%
Rondinella
10%
Corvinone
10%
Oseleta
5%
Commercializzazione
formato standard delle bottiglie
0,75 lt
quantità:
20.000 bottiglie
prezzo franco cantina:
15,00 €
Associazione Italiana Sommelier Veneto
Via Buzzati, 2 - 31044 Montebelluna (TV)
Tel. 0423 374767 - info@aisveneto.it
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